最近、新型コロナウイルス流行の影響や働き方の多様化に伴い、地方に移住して起業や新規のビジネスを始める人が増えました。中でも、居酒屋やカフェ、パン屋といった飲食の業界が人気です。田舎での居酒屋開業は都市部と比べて競争が少なく、地域のニーズをうまく捉えれば高い利益を上げることが可能です。しかし、実際は田舎特有の課題もあり、成功するためにはいくつかのポイントを押さえる必要があります。この記事では、田舎で居酒屋を開業し、儲かるためのコツを解説します。ぜひ最後までご覧いただき、これから地方移住の成功を目指す皆様の参考にしていただければと思います。
田舎の居酒屋で儲かるには？
地域ニーズの徹底的なリサーチ
田舎での居酒屋開業において、最も重要なのが地域ニーズの把握です。都会と違い、田舎では住民の数が限られており、特定のニーズに応えることでリピーターを獲得することが収益の鍵となります。
地域住民のライフスタイルの理解
田舎では、住民のライフスタイルや嗜好が地域ごとに大きく異なることがあります。たとえば、地元の食材や特産品を好む傾向が強い場合、それを取り入れたメニューが人気を集めることが期待できます。また、農業や漁業が盛んな地域では、仕事終わりにリラックスできる場所が求められていることが多いです。地域住民や働く人だけでなく、観光地の場合は食事に選んでもらえるような場所やメニューも考えることも必要です。こうしたライフスタイルに合ったサービスを提供することで、自然と集客ができるでしょう。
競合店の調査
地域にある既存の飲食店や居酒屋の調査も重要です。競合店が少ない場合は、独自のコンセプトを打ち出すことで顧客を独占できるチャンスがあります。一方で、競合が多い場合には、価格やサービス、雰囲気等で差別化を図る必要があります。特に田舎では、口コミや地域の評判が非常に重要となるため、競合の強みと弱みを理解し、自店の戦略を立てることが大事です。他にも、都市部では当たり前になりつつあるタブレットでの注文も、田舎には普及されていない店がまだ多いため、客層を見て導入を検討するのも良いでしょう。
アットホームな雰囲気の演出
田舎の居酒屋において、アットホームな雰囲気は大きな強みとなります。都会の喧騒を避け、ゆったりとした時間を過ごしたいというニーズが多いため、居心地の良い空間作りが重要です。
地元のコミュニティとのつながり
地域社会とのつながりを大切にすることで、常連客を増やすことができます。地元のイベントやお祭りに参加したり、地域のニュースや話題を取り入れた会話ができるようにするなど、地元住民との交流を積極的に図りましょう。特に田舎では、人と人とのつながりが強く、口コミがビジネスの成功に直結することが多いです。
家庭的なサービスの提供
親しみやすい接客や、家庭的な料理を提供することも、田舎の居酒屋においては非常に効果的です。都会の居酒屋とは違い、家庭的な温かみのあるサービスを提供することで、心地よい空間を作り出すことができます。地元の食材を使った料理や、昔ながらの家庭料理をメニューに取り入れることで、より地域に根ざした居酒屋になるでしょう。
特産品や地元の食材を活用する
田舎には、その地域ならではの特産品や新鮮で美味しい食材が豊富にあります。これらを積極的にメニューに取り入れることで、地域ならではの魅力を引き出し、他店との差別化を図ることができます。
地元食材を活かしたメニュー
地元で取れる新鮮な野菜や魚介類、特産品を使った料理は、観光客にも地元住民にも喜ばれます。例えば、地元の漁港で獲れた魚を使った刺身や、地元農家の新鮮な野菜を使ったサラダ等、地域の特徴を活かしたメニューや商品を提供することで、他の居酒屋では味わえない独自性をアピールできます。
地元酒造の日本酒や焼酎の提供
また、地元の酒造で作られた日本酒や焼酎を提供することも、地域ならではの魅力となります。特に観光客にとっては、その地域でしか味わえない地酒は大きな魅力です。地元の酒造と提携し、限定品や特別な銘柄を揃えることで、他店との差別化を図りましょう。
コスト管理と効率的な経営
田舎での居酒屋経営において、都会に比べて集客が厳しい分、経費などコスト管理が非常に重要です。適切なコスト管理と効率的な経営を行うことで、収益を最大化することができます。
食材費の管理
田舎では、新鮮な食材を手に入れやすい反面、仕入れルートが限られていることがあります。そのため、地元農家や漁師と直接契約するなど、仕入れコストを抑える工夫が必要です。また、食材のロスを最小限に抑えるために、メニューの工夫や、日替わりメニューの導入も効果的です。
適切な人件費の管理
田舎では、都会に比べて人件費が比較的安い傾向がありますが、人口が少ないために従業員の確保が難しいことがあります。そのため、効率的な人員配置や、業務の効率化を図ることが重要です。特に、繁忙期と閑散期の差が激しいケースでは、パートタイムスタッフやアルバイトを活用し、柔軟なシフト管理を行うことで無駄な人件費を抑えることができます。
季節変動への対応
田舎では、観光シーズンや農閑期など、季節によって来店する客数が大きく変動することがあります。このため、季節に応じたメニューやイベントを企画し、集客を図ることが重要です。また、閑散期には、地元住民向けのキャンペーンや割引を行っていくなど状況に応じた対策を打つことで、安定した売上を確保することができます。
効果的なマーケティングと宣伝
田舎では、口コミや地域内での評判が重要ですが、SNSやWebサイトを活用した宣伝も効果的です。特に、観光客をターゲットにした場合、オンラインでの情報発信は欠かせません。
SNSを活用した情報発信
FacebookやInstagramなどのSNSを活用し、地元のイベント情報や季節のおすすめメニューを発信することで、エリアを超え全国に向けた集客も期待できます。また、地元住民とのコミュニケーションの場としてSNSのツールを活用することで、リピーターを増やす効果もあります。無料で登録、設定しすぐに始められるので、必ず実行していただきたい施策です。
Webサイトやブログの運営
居酒屋のWebサイトやブログを作成し、地元の観光情報や、特産品を使った料理のレシピなどを紹介することで、観光客の関心を引き、集客に繋げることができます。特に、地域外からの観光客に対しては、オンラインでの情報発信が重要です。
地域の広告媒体の活用
田舎では、地域密着型の広告媒体が効果的です。地元の新聞やフリーペーパー、チラシ、ラジオなどに広告を掲載することで、地域住民に対して直接アピールすることができます。また、地域のイベントに協賛したり、参加することで、地域の中での知名度を高めることも可能です。
田舎で飲食店を開くメリット
田舎で飲食店を開くことには、都会での開業と比べていくつかのメリットがあります。また、都会との違いも理解しておくと、田舎での飲食店経営をより効果的に行うことができます。以下に、田舎で飲食店を開くメリットと、都会との違いについて紹介します。
競争が少ない
田舎では、飲食店の数が都会と比べて少ないため、競争が少ないというメリットがあります。その結果、特定の地域で唯一の飲食店や、少数の選択肢の中の一つとして選ばれる可能性が高くなります。これにより、地元住民や観光客に対して安定した集客が期待できます。
物件費用が安い
田舎では、土地や物件の賃料が都会に比べて非常に安いことが一般的です。初期投資や毎月の固定費用を抑えられるため、資金面での負担が軽減されます。また、広いスペースを安価で借りられることが多く、店内のレイアウトや設備にゆとりを持たせることが可能です。
地元の特産品を活用できる
田舎では、地元で生産される新鮮な農産物や、地域特有の食材が豊富にあります。これらの食材を活用した料理を提供することで、地域ならではの魅力をアピールし、他の店との差別化を図ることができます。また、地元の生産者と直接契約することで、仕入れコストを抑えることもできます。
地域住民との関係が深まりやすい
田舎では、人々のコミュニティが密接であるため、お客さんとの信頼関係を築きやすいです。常連客が付きやすく、口コミでの宣伝効果も期待できます。地域行事に参加したり、地元のイベントに協賛することで、地域に根ざしたお店として愛されリピートされるようになる可能性が高まります。
アットホームな雰囲気を作りやすい
田舎では、アットホームで落ち着いた雰囲気を求めるお客様が多いため、そのような雰囲気作りが受け入れられやすいです。都会では難しい、個人経営ならではの温かみのある接客やサービスが評価される傾向があります。
田舎と都会と営業の違い
田舎と都会で居酒屋、それぞれにお店を出店する時、何か違う点はあるのでしょうか？主な違いについて紹介します。
客層の違い
都会では多様な客層が存在し、ビジネスマンや観光客、若者など、さまざまなニーズに対応する必要があります。一方、地方では主に地元住民が主な客層となるため、その地域特有のニーズに焦点を当てたサービスが求められます。観光地であれば、観光客向けのメニューやサービスを充実させることも重要です。
集客の方法
都会では、SNSやインターネット広告を駆使して広範なターゲットに情報を届けることが求められますが、田舎では口コミや地域内での評判が非常に重要です。地域の新聞やフリーペーパー、ローカルラジオなどの地元メディアを活用した宣伝が効果的です。また、地域コミュニティとの関係を深めることが、リピーターを増やすための鍵となります。
競争環境
都会では、飲食店の数が非常に多く、競争が激しいため、常に新しいアイデアやトレンドに敏感であることが求められます。価格競争やサービスの差別化が生存のための課題となります。これに対し、田舎では競合店が少ないため、特定のニッチを狙ったり、地域密着型の戦略が有効です。地元の特産品や文化を取り入れた独自性のあるお店が成功しやすいです。
コスト面
都会では、店舗の家賃や人件費が高く、初期投資や運営コストが高くなりがちです。田舎ではこれらのコストが抑えられる一方で、集客力に依存することが多く、客足が安定しないと収益確保が難しくなるリスクもあります。しかし、低コストで広いスペースを確保できるため、店内の装飾やレイアウトに工夫を凝らしやすいメリットがあります。
地域の特性に依存
田舎では、地域の文化や習慣、季節ごとの変化に大きく依存することがあります。都会と比べて人口が少ないため、閑散期と繁忙期の差が大きくなることもあります。そのため、地元住民の生活リズムや、地域特有のイベントに合わせた経営が求められます。
田舎でに居酒屋を開業し成功した事例
田舎で居酒屋を開業して成功した事例は、地域の特性やニーズをうまく捉えたビジネス戦略によるものが多いです。儲かる居酒屋を作るために、事例から学び、しっかり準備しておくことが大切です。以下に、実際に繁盛しているいくつかの成功事例を紹介します。
長野県安曇野市「いなか屋」
長野県安曇野市にある「いなか屋」は、地元の特産品を活かしたメニューで人気を集めている居酒屋です。地元の新鮮な野菜や信州牛、地酒を使った料理が評判で、観光客だけでなく地元住民にも愛されるお店となっています。
地元食材の活用: いなか屋では、地元で生産された新鮮な食材をふんだんに使い、地域の特産品をアピールしています。これにより、他の居酒屋にはない独自性を持つメニューを提供しています。
地域密着: 地元の人々とのつながりを大切にし、コミュニティの中での評判を高めることに成功しました。地域のイベントやお祭りにも積極的に参加し、地元との関係を強化しています。
観光客の取り込み: 安曇野市は観光地としても有名であり、観光客向けに地元ならではの料理やお酒を提供することで、リピーターを増やしています。
岐阜県白川村「山小屋風居酒屋 八重蔵」
岐阜県白川村の合掌造り集落の近くにある「山小屋風居酒屋 八重蔵」は、伝統的な建物と地元の食材を活かしたメニューが特徴の居酒屋です。白川郷という世界遺産に近い立地を生かし、観光客にとっても魅力的なスポットとなっています。
独自の店舗コンセプト: 山小屋風の居心地の良い雰囲気と、伝統的な合掌造りの建物を活かした店舗設計が、観光客にとって新鮮な体験を提供しています。
地元食材と伝統料理の提供: 白川村で採れる山菜や、地元の川魚を使った料理が人気です。特に、飛騨牛や朴葉味噌を使った料理は観光客にも評判です。
観光客向けのマーケティング: 白川郷という観光地に近いことを活かし、観光シーズンには特別メニューやイベントを開催し、集客を図っています。
岩手県遠野市「酒蔵 居酒屋 釜石」
岩手県遠野市にある「酒蔵 居酒屋 釜石」は、古民家を改装した店舗で、地元の酒蔵から仕入れた日本酒や、地元の魚介類を使った料理が楽しめるお店です。地域の文化や歴史を感じられる雰囲気が特徴で、観光客からも地元住民からも人気を博しています。
古民家の再利用: 古民家を改装して作られた居酒屋は、伝統的な雰囲気を大切にしながらも、モダンな要素を取り入れたデザインで、幅広い客層に受け入れられています。
地域文化の発信: 地元の酒蔵と提携し、限定の日本酒や、遠野の伝統料理を提供することで、地域の文化を発信しています。特に観光客にとって、地元ならではの体験ができる点が好評です。
観光資源との連携: 遠野市は昔話や伝説が豊富な地域として知られており、その文化を取り入れたイベントや、観光スポットとの連携を強化することで、地域全体の活性化にも貢献しています。
愛媛県松山市「居酒屋 いもたこなんきん」
愛媛県松山市にある「居酒屋 いもたこなんきん」は、地元の特産品であるじゃこ天や、地元産の新鮮な魚を使った料理が評判のお店です。家庭的な雰囲気と、地元愛あふれるメニュー構成が、地元住民の支持を得ています。
地元密着型メニュー: 地元で採れる食材を使った料理や、地元ならではの家庭料理をメニューに取り入れることで、地域住民から親しまれています。
アットホームなサービス: 店主やスタッフが親しみやすく、地元の常連客との交流が盛んで、アットホームな雰囲気を大切にしています。
リピーターの確保: 地元住民を中心に、リピーターを増やすための工夫がされており、口コミでの評判が広がり、安定した集客につながっています。
田舎で居酒屋を開業する際に使えるサポートや支援制度
田舎でお店を開業する際には、条件を満たしていればさまざまなサポートや支援制度を利用することができます。これらの制度を活用することで、資金面での負担を軽減し、ビジネスをスムーズにスタートさせることが可能です。以下に、代表的なサポートや支援制度を紹介します。自治体によって独自の制度を設けていることもありますので、開業する前に移住先の支援制度や内容を調べておくことがおすすめです。
国や地方自治体の補助金・助成金制度
国や地方自治体は、地域の活性化や創業支援を目的として、さまざまな補助金や助成金を提供しています。これらの制度は、店舗の改装費用や設備投資、運転資金の一部をカバーするのに役立ちます。
地方自治体の創業支援センター
各地方自治体には、創業支援を行うための窓口やセンターが設けられていることがあります。ここでは、ビジネスプランの作成支援、資金調達のアドバイス、マーケティング戦略のサポートなどを受けることができます。
移住・定住支援
田舎での暮らしを推進するため、移住や定住に関連する支援制度が整っています。移住を伴う開業の場合、住居費や引っ越し費用、さらに地域に根ざしたビジネスを始めるための支援が受けられることがあります。
金融機関の創業融資
日本政策金融公庫や地方銀行、信用金庫などが、創業を支援するための融資を提供しています。これらの融資は、無担保・無保証で利用できる場合もあり、資金調達の一助となります。
商工会議所・商工会の支援
地元の商工会議所や商工会は、地域ビジネスの支援を行う機関として、創業時のサポートを提供しています。経営の相談や販路開拓の支援、各種セミナーの開催など、多岐にわたるサービスを利用することができます。
地域資源を活用した特別な支援制度
地方自治体や地域団体によっては、特定の地域資源を活用したビジネスに対して特別な支援制度を提供している場合があります。農産物や観光資源、伝統工芸など、地域の強みを生かしたビジネスに対して、補助金や技術支援が行われることがあります。
まとめ
以上のように田舎での居酒屋開業は、地域のニーズを的確に捉え、地元とのつながりを大切にすることが成功の鍵となります。アットホームな雰囲気や、地元食材を活用したメニューづくり、効果的なコスト管理を行うことで、安定した収益を上げることが出来るでしょう。また、SNSや地域広告を活用し、地域外からの集客も図ることで、さらなる成功が期待できます。田舎で居酒屋をオープンし、地域に根ざしたビジネスを展開することで、長く愛されるお店を目指しましょう。
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